螺螄（田螺）的炒制方法

配料：花椒15克，麻椒15克(用小米椒和麻椒)，蔥姜蒜少許，料酒10克，百草香辣膏100克，高湯300克，百草魔粉4克，鹽10克，百草香辣油4克。

操作方法：

將螺螄（田螺）用清水洗凈；

加入開(kāi)水煮5-8分鐘，撈出瀝干；

鍋中放油150克，燒熱后加入花椒15克，辣椒15克，放入蔥姜蒜爆香后，加入備好的螺螄（田螺）翻炒，加入料酒10克，百草香辣膏100克；

加入高湯300克，百草魔粉4克，鹽10克；

煮10分鐘后大火收汁，加百草香辣油4克即可出鍋。

夏天，涼菜啤酒，吃吃田螺，咂咂味，聊聊天。

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